色拉油是指植物油经过脱色脱酸脱脂等5道工序而制成的，也就是高级植物油，主要是用来凉拌，相较于普通的植物油，颜色更加的透亮，口感更好，起烟更少，炒菜也不起沫。每人每天食用不要超过40克为好。

　　色拉油一般按照原来原料的种类，被分为菜籽色拉油，花生色拉油和葵花籽色拉油等，颜色为淡黄色，最大的特点就是清亮无味，能保持食材的原味和色泽，即使是在0度环境下保存，也能够保持透亮，除了花生色拉油。

　　色拉油和大豆油的区别

　　1. 原料不同：大豆油的主原料只有大豆，但是色拉油有很多种类，原料种类十分的广泛，比如葵花籽，油菜籽，花生，大豆等。

　　2. 颜色不同：色拉油比较清亮透明，但是大豆油因为没有精致的脱脂脱酸工序，所以其中的大豆残渣含量较多，颜色也比较深一些。

　　3. 味道不同：色拉油因为主打的就是保持食物原味，所以除了淡淡的油脂味，没有其他的任何特有的食物味道，而大豆油中则有明显的豆腥味。

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