为什么不同的人口味喜好不同

时间：2023-08-25 11:44:48 由 287153236 分享浏览次

关于为什么不同的人口味喜好不同

酷热的午夏，一帮朋友积聚，小憩。何谓佳肴，再次占据着话题的中心。大家争执着，众口难调：有的喜吃湘菜，有的偏好粤菜，有的钟情甜品，有的对海产品唯恐避之不及。下面是小编收集的一些关于为什么不同的人口味喜好不同，希望对你有所帮助。

为什么不同的人口味喜好不同

家庭环境

在成人之前绝大多数饭菜口味，都是自家的家常菜。这个毋庸置疑

生长环境

小到学校食堂选择的大众口味，当地的特色小吃，以及大酒店的奢华程度，文化元素不同

个人本身

每个人都是独立的个体。这个与成人与否关系不大。身体所需的营养不同，当然会出现口味上的差异。

最后就是工作需求以及配偶

工作中不免有工作餐。爱人或许来自异地，当然会带来他乡的特色口味菜

口味的不同是否与人的本质区别——基因有关呢?

答案是肯定的，而且饮食喜好不只与味觉基因有关，与嗅觉基因也有关系。

拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间，讨厌香菜的人比例存在极大差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%;拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。

从源头上说，我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。

苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，说明对人体有帮助。比如，有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。

你有饮食偏见吗?

甲之蜜糖，乙之砒霜，拿香菜来举例最贴切不过了。喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥，将之列为“黑暗香料”。2013年西安晚报称微博上举办了“最讨厌吃的菜”的票选活动，香菜获得了9600票成了榜首，网友称其为“凉菜毁灭者，豆腐脑专业黑，肉食破坏王”。

据报道，讨厌香菜的人在不同人种间的比例还有差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%;拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性在作怪。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会显著的表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。

北方人的口味是什么

北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大块吃肉是北方人表示豪爽的方式。人们的口味往往随着季节的变化而有差异，如气候炎热喜食清鲜爽口、甜酸凉拌的菜肴，气候寒冷喜食口味浓厚的。因地区、气候、物产及风俗习惯的不同，人们的口味爱好也不一样，如江浙人口味偏鲜甜，川湘人口味重酸辣，北方人口味偏咸，并嗜葱蒜，闽粤口味偏清淡。

为什么没人喝热美式

有人喝热美式，每个人的爱好不同。大多数人选择冰美式是因冰美式要比热美式更符合中国人的口味。咖啡温度不同，所感受到的味道也有所不同，而高温更能喝出咖啡的香味，因此热美式要比冰美式苦一些，很多人喝不习惯，而冰美式没那么苦主要是因冰块融化时可以稀释咖啡浓度。