牛肉一般煮多长时间
牛肉要煮15分钟左右才熟，煮牛肉的时间与牛肉的大小、使用的锅具有关，例如大块的牛肉用普通锅具炖煮，那么时间就会稍长一些，在30分钟以上，如果用高压锅炖煮，则在30分钟以内就能煮熟。
牛肉一般煮多长时间
水开后煮15分就会熟透，便可以食用。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得适当大点儿，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。因为肉块遇到高温，肌纤维变硬，肉块不易煮烂。水以微微漫过牛肉为佳。
牛肉的功效与作用
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
牛肉的营养价值
1.增强力量：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。
2.增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。
3.增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有帮助健美运动员增长肌肉的营养价值。
4.缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉。
5.改善贫血：铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质，具有一定的补血功效，可以改善一定的贫血。
牛肉的嘌呤高吗
牛肉不属于高嘌呤食物，属于中嘌呤食物，需适量食用。每100克牛肉中含有83毫克左右的嘌呤。
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克。中嘌呤食物每100克食物含嘌呤25到150毫克。高嘌呤食物每100克食物含嘌呤150到1000毫克。
尿酸高是机体内部嘌呤代谢紊乱导致血液中的尿酸含量增多所造成，会引起高尿酸血症，甚至会发展成为痛风;因此尿酸高在日常饮食生活中，需要在平衡膳食以及总能量控制的基础条件下，严格控制高嘌呤食物的摄入。
痛风的发生往往与食入过多高嘌呤食物，如动物内脏，牛羊肉等，大量嘌呤在体内代谢为尿酸，加重肾脏排泄负荷，过多的尿酸因无法及时排出而结晶沉积在关节附近，形成痛风石，导致局部关节红肿和疼痛。
患者一定要坚持正规有效地治疗，不仅要积极地预防各种并发症，还要注意改善不良的生活方式和饮食习惯，建议患者要多饮水，促进尿酸排泄，也要适当地控制体重，保持精神愉快，避免过度劳累。
确诊痛风后应该在风湿免疫科医生的指导下进行规范治疗，切莫自行诊断与治疗，以免造成不良影响。
牛肉怎么做好吃
1、鱼香牛肉
原料：
牛腿肉200克，熟笋50克，泡辣椒，10克，鸡蛋1只，黄酒，10克， 酱油10，姜末2克，白糖6克，葱花1克，蒜泥1克，细盐1克，味精2克，花椒粉0.5克，醋5克，辣油12克，水淀粉15克，花生油250克
做法：
(1)将牛肉洗净,别净肉上筋膜,切成火柴梗丝。泡辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。将牛肉放入碗中,打入鸡蛋,加细盐、水淀粉调匀上劲。取小碗,放入姜术、蒜泥、葱花、黄酒、白糖、醋、酱油、味精、花椒粉、辣油、水淀粉调和成对汁。
(2)炒锅烧热,放入花生油,烧至六成热时,倒入牛肉丝滑油,划散后倒入漏勺沥油。原锅留余油5克,下泡辣椒丝、笋丝煽炒一下,倒入牛肉丝炒和,再倒入对汁,颠翻几下,起锅装盆即成。
特点：
色深酱红，鱼香口昧浓郁。
这一道菜吃起来酸甜可口，不是喜欢很辣的朋友可以试试这道菜。
2、蚝油牛肉
原料：
牛腿肉 300克，鸡蛋1只，黄酒 25克，白糖10克，蚝油5克，胡椒粉 0.5克，苏打粉5克，细盐2克，酱油15克，味精2克，干淀粉40克，水淀粉20克，鲜汤50克，芝麻油10克，花生油500克(实耗75克)
做法：
(1)将牛肉洗净,剔净筋膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。
(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。
(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡
椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。
特点：
色泽光亮，鲜嫩爽滑，是广东风味菜。吃起来非常鲜美，适合广东口味。
3、子姜牛肉片
原料:
牛腿肉200克，嫩姜50克，鸡蛋清一只，葱段2克，黄酒10克，酱油5克，白糖4克，香醋1克，盐1克，味精1克，白胡椒粉0.5克，水淀粉10克，芝麻油10克，属猪油500克。
做法：
(1)将牛肉洗净,剔尽筋膜,切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入碗中,加黄酒、细盐拌和,再加鸡蛋清、干淀粉、适量清水拌匀上浆。嫩姜刮去外皮，切成薄片。取小碗，放入黄酒、酱油、白糖、香醋、味精、胡椒粉、水淀粉调和成对汁。
(2)炒锅置旺火上烧热,用热油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热时,投入肉片滑油,用铁勺划散后,倒入漏勺沥油。锅内放热油10克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片翻炒后,再倒入对汁,颠翻几下,使卤汁紧裹肉片,淋上芝麻油,出锅装盆。
特点:
肉片鲜嫩,子姜清香,爽滑清口。吃起来一种子姜的独有口味，能祛风寒。
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