豆制品技术加工教学视频

教程网首页 > 农业 > 加工技术》豆制品技术加工教学视频

内容简介

豆制品技术加工教学视频视频简介：

　　在豆制品加工的食品中，豆浆与豆腐最为常见也最受欢迎，日常食用的豆制品不仅美味可口而且营养丰富，我们可以说大豆全身是宝，而中国则是大豆的故乡，豆制品自古以来是人们获取蛋白质的主要来源之一，随着近代科技的发展，以大豆为原料的系列豆制品，不但增加了种类而且提高了品质。

　　大豆营养丰富，各类深加工产品较多，用途广泛。大豆中所含的蛋白质是鱼、肉、蛋的两倍，钙
关注公众号:diyijc_com 问题反馈

教程内容

豆制品技术加工教学视频视频简介：

　　在豆制品加工的食品中，豆浆与豆腐最为常见也最受欢迎，日常食用的豆制品不仅美味可口而且营养丰富，我们可以说大豆全身是宝，而中国则是大豆的故乡，豆制品自古以来是人们获取蛋白质的主要来源之一，随着近代科技的发展，以大豆为原料的系列豆制品，不但增加了种类而且提高了品质。

　　大豆营养丰富，各类深加工产品较多，用途广泛。大豆中所含的蛋白质是鱼、肉、蛋的两倍，钙含量是牛肉的20倍，铁含量是牛肉的10倍，同时还含有人体必需的多种氨基酸。大豆的高营养，使其成为时下最受欢迎的天然食品，各种大豆深加工产品越来越多的走入居民家中。豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　　随着大豆得到大面积栽培，大豆的加工利用也得到了一定的发展，如大豆制品、豆腐。迄今为止，中国的豆制品已有了2900多年的生产史。在这漫长的岁月里，随着我国与世界各国在政治、经济、文化、科学、宗教等各方面的交流发展，我国的豆腐与豆制品生产技术逐渐地传到了亚洲其他国家和地区、欧洲、北美州以及非洲等，豆腐最先被传入日本，绝大多数人认为，我国的豆腐制作技术是在唐朝即日本的奈良时代，有唐朝高僧鉴真大师及其弟子传入日本的。

更新时间：2013-04-16 22:19