合肥美食有芙蓉蛋卷、三河米饺、臭鳜鱼、泥鳅挂面、李鸿章杂烩等。

　　芙蓉蛋卷：用圆饼包裹素海螺、卤蛋、豆腐皮等材料做成的街头小吃，红油蒜汁流淌在其中，令人唇齿留香。

　　臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽菜代表之一，以淡盐水腌制新鲜鳜鱼一周左右，等到鱼身散发臭味时放入锅中煎炸，待鱼身金黄后再放入笋片等蔬菜熬汤，闻起来臭，吃起来香。

　　李鸿章杂烩：将鸡肉、海参、鱿鱼、山笋、香菇等食材放在一起用文火熬至，汤底鲜美，物料丰富可口，受到清朝大臣李鸿章的赞识而得名。

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